- A quantidade de gordura nos queijos "secos" é maior. Nestes queijos a quantidade de água é bem menor (o extrato seco representa boa parte da amostra) e consequentemente todos os nutrientes aparecerão em maior quantidade! Queijos umidos, como o frescal, contém mais água e menos gordura, proteína, cálcio, sal, etc.
- Quando desnatamos o leite produzimos queijos light. Estes queijos contém menos gordura quando comparados ao tradicional. Só não sei por quê são vendidos mais caros..
- Queijos e requeijões que utilizam a gordura higrogenada para baratear a produção apresentarão em sua composição nutricional a temida gordura trans!! LEIAM OS RÓTULOS!!!
Estudantes do Ensino Médio Técnico em Alimentos do Instituto Federal da Bahia - Campus Porto seguro.Trabalho realizado para obtenção de nota na disciplina de Química de Alimentos, que tem como professor orientador Marcello Leite.
1 comentários:
Nesta reportagem podemos observar 03 fatores:
- A quantidade de gordura nos queijos "secos" é maior. Nestes queijos a quantidade de água é bem menor (o extrato seco representa boa parte da amostra) e consequentemente todos os nutrientes aparecerão em maior quantidade!
Queijos umidos, como o frescal, contém mais água e menos gordura, proteína, cálcio, sal, etc.
- Quando desnatamos o leite produzimos queijos light. Estes queijos contém menos gordura quando comparados ao tradicional.
Só não sei por quê são vendidos mais caros..
- Queijos e requeijões que utilizam a gordura higrogenada para baratear a produção apresentarão em sua composição nutricional a temida gordura trans!! LEIAM OS RÓTULOS!!!
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